El edificio del Siglo XVI que da lugar al Hotel Cervaria, ubicado en el número 4 de la Calle San Juan, es una de las edificaciones civiles más antiguas que se conservan en el municipio. Según el historiador cerverano Santiago Ruiz Zapatero, la casa fue en origen el Palacio de una de las principales familias nobles de la villa; además, según el archivo de la Parroquia de San Gil, fue también la casa de los diezmos.
El Hotel ha recuperado un edificio histórico y quiere ser una pequeña aportación patrimonial y cultural al municipio en el que se erigiera hace unos 500 años. Por ello, para identificarse todo lo posible con Cervera, el Hotel Cervaria toma prestado su nombre del escudo de la villa.
En 1790, el Gobernador Militar y Político de Cervera, Domingo Traggia Uribarri, y su hermano, el célebre historiador aragonés Joaquín Traggia Uribarri, diseñaron el escudo cerverano, que fue esculpido en alabastro y colocado solemnemente en la fachada de la Casa Consistorial, como da cuenta una publicación impresa en Logroño el año siguiente, 1791.
Dicho escudo, que se conserva aun en la fachada del Ayuntamiento, tiene como divisa en latín “Cervaria prope Cluniam” -Cervera cerca de Clunia-. Refiriéndose dicha Clunia a la ciudad celtíbera de Contrebia Leucade, aún no identificada como tal en el S.XVIII, cuyo yacimiento arqueológico se sitúa en el vecino municipio de Aguilar del Río Alhama.
En el imaginario colectivo cerverano, decir Cervaria es evocar el prope Cluniam, o lo que es lo mismo, Cervaria suena a Contrebia, sin duda el mayor recurso arqueológico y turístico de estas tierras del Alhama
La visión
El establecimiento quiere potenciar un turismo ligado a la tierra, respetuoso con el medio ambiente y con el aire limpio de la reserva de la biosfera, que aproveche las sinergias positivas que generan las aguas del triángulo termal de La Rioja, desarrollando dinámicas globales para poner en valor todos los recursos de estos pueblos en comunicación con los ancestrales modos de vida y tradiciones de nuestros antepasados.